זיתים מרוקאים

בתור ילדה אני זוכרת שלא אהבתי את הסיר הזה , אהבתי את הגרסה השנייה לזיתים הרגילים ללא חרצנים ברוטב עגבניות .

זיתים מרוקאים

שיכול לשמש גם כסלט וגם כתוספת.

אבל עם השנים גדלתי ולמדתי להכיר את המטבח, להבין דברים אחרת ממה שהייתי ילדה.

אז אם הילדים שלכם כרגע לא מתחברים לא נורא , בעתיד זה עלול לבוא ביום אחד 🙂

והיום כילדה סרבנית אין פעם בחודש שאני לא עושה את הסיר הזה.ואין מצב שאני מעלה תמונה לא מבקשים ממני מתכון.

זיתים מרוקאים

8

אז לרגל עלייתו של הבלוג החדש אני מלמדת את המתכון באהבה <3

חומרים:

חצי קילו זיתים מבוקעים ללא גרעינים

פלפל אדום פרוס לרצועות

6 שיני שום פרוסים

לימון כבוש קצוץ או לימון קלוף חתוך לקוביות.

חצי צרור כוסברה קצוצה.

שמן מים כמון כורכום פפריקה מלח פלפל מרק עוף.

אופן הכנה:

תחילה יש להכניס את הזיתים לסיר ולמלא מים שיכסו את הזיתים ואז להביא לרתיחה את הזיתים המובקעים .

את הפעולה הזו נעשה 3 פעמיים.

למה? כי יש בזיתים האלה טעם מרק דרך ההרתחה הוא יורד. לכן חייב להרתיח אותו 3 פעמיים.

אל תנסו להרתיח פעם אחת וזהו , יצא לכם מר.

 

אם אתם עושים את המתכון הזה עם זיתים רגילים ללא חרצינים מקופסאת השימורים אז פעם אחת מרתיחים.

כי הזיתים האלה לא מרים כמו הזיתים המבוקעים.

אז אחרי שהרתחנו את הזיתים 3 פעמיים והוצאנו את המרירות נסנן אותם ונכין את הרוטב הטעים.

שאותו בסוף ננגב בלי סוף עם לחם -)

לוקחים סיר קטן , שמים שמן בגובה תחתית הסיר, ומתחילים ים הפלפל האדום שפרסנו לרצועות.

זיתים מרוקאים

אחרי 2 דק של טיגון הפלפלים יש להוסיף את השום לחצי דקה, ואז את הזיתים המובקעים. ואז את הלימון הכבוש או הקלוף.

אני אישית אוהבת לימון כבוש .המתכון נמצא אצלי  פה  לחיצה קטנה על המילה פה תיקח אותכם הישר למתכון 🙂

אבל גם עם לימון מקולף וקצוץ יוצא טעים, לא להלחץ !

להוסיף את התבלינים ככה כפית כמון  רבע כפית כורכום  כפית פפריקה  מלח פלפל לפי הטעם , כפית מרק עוף.

לערבב את כל התבלינים יחד עם הזיתים , ככה בעצם אנחנו פותחים את התבלינים.

לערבב היטב ואז לצקת מים רותחים שיכסו טיפה את הזיתים. לא בגובה הזיתים טיפה מעל, כי בזמן הבישול הנוזלים מצטמצים

ועלול להיות לנו חסר. עדיף שיהיה טיפה יותר מחסר. אבל לא להשתגע חצי ס"מ מעל הזיתים.

לערבב הכל טוב טוב, להוסיף כף גדושה של רסק  וחצי כפית סוכר. לערבב.

ולבשל את הסיר על אש קטנה למשך עשרים דקות עד חצי שעה. לבדוק פשוט אחרי עשרים דק שהם מבושלים .

לא לשכוח שהרתחנו אותם 3 פעמיים אז הם עברו כבר תהליך של בישול.

להגיש לצד אורז לבן, על מצע קוסקוס .

אפשר להוסיף  שוקי עוף  וכד אבל אז זמן הבישול של הסיר הוא יותר מ20 דק ותחילה נטגן את העוף, נוציא את העוף.

ונחזיר את העוף לבישול דקה לפני שאנחנו שופכים את המים.

בהצלחה }{

לחץ כאן להדפסה

39 תגובות

  1. המתכוןזיתים מבושלים נראה פצצתי.
    שאלה קטנה רק.האם מדובר בזיתים כבושים או זיתים טריים שנקטפו היי אך מהעץ?

    הגב

    2. למה חייב מרק עוף? אני מכינה בלי גרגר של המונוסודיום גלוטמט הגרוע הזה…
      חובה להשמיט. יותר טעים ובריא בלי כל הכימיקלים האלה

      הגב

  2. 15.9.2017
    מתכון של הזיתים המבושלים פצצה לפנים.
    פשוט טעים למות.
    יש להקפיד על זיתים איכותיים.
    תודה רבה.

    הגב

  5. היי יונית הזיתים נראים מעולה!!
    אני רוצה לדעת האם אפשר לבשל את זה עם זיתים טריים? ואם כן האם זה אותו תהליך?

    הגב

  6. היי
    האם אפשק להשתמש בזיתים בקופסא שימורים רגילה? האם אפשר להוסיף קציצות בשר? הילד מאוד רוצה קציצות בשר עם זיתים

    תודה

    הגב

  8. יונית
    למה בתמונה המרכיבים מופיע רסק עגבניות ובמתכון אין ?
    משתמשים ברסק או לא ?

    הגב

  10. שלום. קניתי זיתים מובקעים אבל הגרעין נמצא בתוך הזית. באיזה שלב אני אמורה להוציא את הגלעיו . אחרי הרתיחה או לפני ?

    הגב

  11. היי יונית,
    הכנתי את תבשיל העוף עם הזיתים לסופ״ש יצא מעדן, כל המשפחה עפו על זה
    תודה רבה מתכון אליפות???

    הגב

  17. האם הכוונה ל2 קופסאות שימורים או אחת? כי המשקל לפני סינון ואחרי שונה. ואם עשיתי עם 2 קופסאות האם צריך להכפיל כמויות?

    הגב

  20. יונית המלכה ?
    מתכון הזייתיםמעולה תודה שהחזרת אותי לבית של סבתא הן בניחוח והן בטעם
    אלופה???

    הגב

  21. היי יונית
    אתר מושלם ומתכונים אחד אחד מושלמים ונגישים
    רציתי לשאול קריטי לשים את הלימון ?
    כי אין לי כבוש ?‍♀️( גם לא רגיל…)

    הגב

  25. אני רוצה להכין את המתכון של הזיתים המבושלים עם קציצות דגים. האם נראה לך מתאים?

    הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן