מיני סברינות

מיני סברינות זה הכי הכי הקינוח של האייטיז!

ולמרות שפע הקינוחים החדשים שיש עדיין הסברינה לא זזה ממקומה והיא אחד הקינוחים המצליחים והנמכרים בישראל.

אני שנים מכינה בבית עוגת סברינה ופחות מיני כי למה בקטן אם אפשר בגדול 🙂

אבל היום יש טרנד של קינוחים קטנים איישים למרות שהסברינה/בבה רום  תמיד נמכרה כקינוח אישי אבל לא מינוטורי כמו הקינוחים של היום.

ומה שגונב את ההצגה ותמיד יגנוב זה שכבת הקצפת הגבוההההה והשיתוב של הביס של הבצק הרטוב.

המתכון שלי למיני סברינה הוא כמובן מזוייף כי אין בו שמרים כמו המקורי הצרפתי אבל זה מתכון של אמא שלי שהוא מעל 30 שנה והטריק של הסולת נותן פייט רציני למתכון הצרפתי 🙂

ואף אחד לא ירגיש את ההבדל אז שנתחיל ?

חומרים :

בסיס :

5 ביציםl

כוס סוכר

חצי כוס שמן

גביע של 200 מל יוגורט/שמנת חמוצה/גיל /כוס מיץ תפוזים לגרסת פרווה.

כוס קמח תופח

כוס סולת

*******הערה אם משתמשים בגרסת פרווה אז כוס וחצי קמח תופח 

סירופ;

3 כוסות מים רותחים

כוס וחצי סוכר

רבע כוס תמצית רום אדום הפשוטה

קצפת :

3 שמנת מתוקה סהכ 750 /750 שמנת צמחית

100 גרם אבקת סוכר/50 גרם אבקת סוכר כי שמנת צמחית מתוקה.

כוס חלב /חלב קוקוס/סויה /מים

אינסטה פודינג וניל

קישוט:

ריבת תות ודובדבנים

אופן ההכנה ;

קלי קלות שזה הלם כמה קל.

להקציף ביצים שלמות ללא הפרדה !עם כוס סוכר

תחילה מקציפים את הביצים ואחכ מוסיפים את הסוכר בזרם אחיד.

מקציפים הכל 4 דק אחכ מוסיפים את השמן והיוגורט או מיץ התפוזים לגרסת פרווה מערבלים במהירות בינונית חצי דקה ומוסיפים את הקמח והסולת עד שהכל מתערבב היטב

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף.

גוזרים ומזלפים את הבלילה לתבנית שקעים

אופים בתנור שחומם מראש  מצב טורבו 170 מעלות עד הזהבה זה בערך חצי שעה גג 40 דק.

בזמן שזה בתנור מכינים סירופ שמים את כל המרכיבים בקלחת ועל אש בינונית ומערבבים הכל עד שהסוכר נמס בערך 2-3 דק ערבוב.

מקררים את הסירופ בנתיים עד שהמיני סברינות יצאו

כאשר המיני סברינות מסיימות את האפיה אני מצננת עשר דק מחלצת מתבנית השקעים וטובלת אותם בסירופ

חשוב לטבול טוב טוב ולהרטיב אותם כי זה הטעם !!!!

להניח במגש .

להבריש מעל כל מיני סברינה כפית ריבה .

לקרר שעה את המיני.

להכין קצפת ולזלף

אופן הכנת הקצפת שמים הכל בקערה ומקציפים עד שמקבלים קצף יפה אחיד וחזק.

מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר כוכב

מזלפים 3 קומות קצפת לכל מיני סברינה ומעל מניחים דודבן.

מקפיאים את המיני ומתי שרוצים לאכול מוציאים שעה וחצי מראש מהקפאה

טיפ יונית:

לפני הזילוף שימו את כל הסברינות בכלי או קופסא שנכנסת להקפאה וזלפו את הקצפת לתוך הקופסא ואז תקפיאו ככה הזילוף נשמר יפה

בהצלחה ש