שמרים גבינה

 

שמרים זה החיים !קיץ חורף סתיו אביב .תביאו לי את העוגה הכי יפה הכי טעימה הכי יוקרתית ותשאלו אותי זה או חתיכת שמרים?אני אגיד שמרים.

מה לעשות?הפשוט בעיני זה הכי טעים ,הכי בית שיש.

זה אני.

חוץ מזה בוא ניהיה אמיתיים?כל העוגות פאר טעימות בביס הראשון והשני אחכ כבר מתוק מידי ונמאס.

מעוגת שמרים אף פעם לא נמאס תמיד מוצאים את הדרך החזרה לחזור וליישר(אני בכל אופן )

העוגת שמרים שאלמד היום היא נהדרת הבצק שלה רך אודות לריווין שאני אישית מאד אוהבת בבצקים.נסו את לחמניות השום שכבשו את הרשת 🙂

את העוגה הזו אני נוהגת להכין לצאת הצום ועם הנס על בסיס חלב שאמא שלי מכינה? אני מוכנה לצום עוד כמה שעות ???(לא להתלהב רק בלילה?)

אז לפני שתתפסו אותי במילה אני מעדיפה ללמד 🙂

חומרים :

700 גרם קמח שמרים (או קמח פלוס 2 כפות שמרים +אבקת אפיה)

ביצה xl (או מידהl +חלמון )

200 גרם חמאה

כוס חד פעמי סוכר

כוס ורבע ריויון תנובה

חצי כפית מלח.

מלית :

חצי קילו גבינת כנען

שמנת חמוצה

2/3 כוס סוכר

2 סוכר וניל

כפית מחית וניל

2 חלמונים

קישוט:

אבקת סוכר

שקדים פרוסים

כוס צימוקים לבנים

אופציה 2 :

פירורי שטרוזיל (לא חובה )

שמורכב מ: 50 גרם חמאה רבע כוס סוכר וחצי כוס קמח.

אופן ההכנה :

לשים את כל החומרי הבצק מלבד החמאה והמלח.ולהתחיל לערבל עם וו לישה.כאשר מתחיל להייווצר גוש בצק זה השלב שאני מוסיפה את החמאה והמלח.ואני ממשיכה ללוש על מהירות גבוהה עד שהכל מתאחד .ואז אני מורידה מהירות למהירות נמוכה במשך 7 דקות על השעון !

אפילו שנראה לכם שהוא מוכן תקפידו על 7 דקות.זה הזמן שדרוש לגלוטן להפתח.

אחכ אני מעבירה לקערה משומנת מתפיחה שעה וחצי בחוץ או במקרר 5 שעות.או לילה שלם.

הבצק יכול להיות במקרר עד 28 שעות לא יותר!

אחרי התפחה אני מחלקת את הבצק ל3 כדורים לאינגלייש קיק גדולים.

או ל4 כדורים לאינגלייש קיק רגיל.

אם עושים את הבצק הזה עם ממרחים שוקולד או קינמוו אז 3כדורים.

ולמה ההבדל?

כי המלית של הגבינה תופסת נפח בגלגול .

כל כדור פותחים אותו למלבן /ריבוע מורחים מלית בנדיבות

אופן הכנת המלית לערבב הכל עד לאחידות.

מגלגלים את המלבן/ריבוע עד קבלת רולדה

גוזרים את  הרולדה לא עד הסוף.

מזיזים אחד לימין אחד לשמאל ומניחים בתבנית איינגליש קיק.

מברישים בביצה מפזרים שקדים או פירורים ואופים.

הכנת הפירורים:

שמים הכל במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים עוצרים ומפזרים.

אני נוהגת חצי לאפות בנפרד בתבנית חד פעמי.

ואחרי שהעוגה יוצאת להבריש בסירופ.ומעל פירורים ככה זה נשאר קראנצי ולא רך.

תנור 180 מעלות טורבו עד הזהבה.

5 דקות לפני שמוציאים אני ממליצה להבריש בסירופ שמורכב מכוס סוכר וכוס מים שבישלנו על הגז עד שהסוכר נמס.

הערות:

ניתן לרכוש תערובת מוכנה של מילוי בסופר במעדניה

ואפשר לגוון אחד שוקולד אחד גבינה אחד קינמון.

אפשר להכין ולהקפיא איך שיוצא חם ולחמם בתנור ויוצא חדש.

בהצלחה ♡